Pasta met kip en roomsaus: pasta risottata, als een risotto gemaakt!

INGREDIËNTEN

350 gram kipfilet of kippendijlapjes

1,5 l kippenbouillon

2 el olijfolie

1 sjalotje, fijngesneden

1 teen knoflook, fijngesneden

4 salieblaadjes, grof gehakt

300 gram penne

2 little gem, of een kropsla

100 gram Italiaanse rauwe ham

150 gram verse doperwtjes (of uit de vriezer)

125 gram mascarpone

Flinke hand geraspte Parmezaanse kaas

Zout en peper naar smaak

INSTRUCTIES

Breng de kippenbouillon aan de kook, doe de kipfilet er in zijn geheel in en kook de kip in 10-15 minuutjes gaar. Neem de kip uit de pan en laat even afkoelen, zodat je straks de kip uit elkaar kunt plukken. Bewaar de kippenbouillon.

Zet een hapjespan met de olijfolie op het vuur. Doe de sjalot en knoflook in de pan en voeg de ongekookte pasta toe wanneer de knoflook iets gaat kleuren. Roer de ongekookte pasta goed door de sjalot en laat even 2 minuten meebakken. Voeg dan de kippenbouillon toe. Niet gelijk alles in 1 keer, maar net genoeg zodat de pasta onder staat. laat de deksel van de pan en kook ongeveer 10 minuten. Dat is langer dan normaal, maar maak je geen zorgen, het komt helemaal goed! Wanneer in deze 10 minuten de pasta niet meer onder staat voeg je nog wat bouillon toe.

Voeg na de 10 minuten geen vocht meer toe, maar kook het vocht in. Dit duurt nog 5-7 minuten. Na 5 minuutjes voeg je de erwtjes toe. Wanneer je diepvrieserwten gebruikt dan kun je het nog iets later doen. Die zijn zo gaar.

Snijdt het onderste gedeelte van de little gem en haal de blaadjes van het stronkje. De iets te harde nerf kun je wegsnijden. Wanneer je een kropsla gebruikt doe je hetzelfde. Als je bijna geen vocht meer in de pan hebt omdat de pasta alles heeft opgenomen roer je sla er doorheen. En daarna de mascarpone. Even op smaak brengen met zout en peper. Flinke hand parmezaanse kaas er over en verdeel de pasta over de borden.

Nu kun je 2 dingen doen. De Italiaanse ham er rauw doorheen doen. Vind ik lekker, of de rauwe ham even bakken in een droge koekenpan. Laat in dat geval even de pasta in de hapjespan en doe heel even de deksel er op.

Serveer met wat extra Parmezaanse kaas.