Easy peasy tomatentaart van bladerdeeg + zongedroogde tomatenspread
Tomatentaart van bladerdeeg & zongedroogde tomaten
Voor 4 personen
INGREDIËNTEN
2 grote vleestomaten bijvoorbeeld coeur de boeuf tomaten
10 kerstomaatjes in verschillende kleuren
3 ovale tomaatjes
1 potje zongedroogde tomaten
1 rol kant-en-klaar bladerdeeg, die kun je vinden in het koelvak bij de super
1 losgeklopt ei
2 eetl olijfolie
wat zout en peper naar smaak
een paar takjes verse basilicum
VOOR EEN SIMPELE MAAR HELE LEKKER SALADE
een paar flinke handen mooie slablaadjes, het liefst veel verschillende variëteiten
een paar takjes verse basilicum
een paar takjes verse bladpeterselie
1/2 eetl witte wijnazijn
1/2 eetl gladde mosterd
1,5 eetl zonnebloemolie
1 sjalotje, fijngesneden
2 eetl verse bieslook, fijngesneden
INSTRUCTIES
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bij voorkeur al een uur van te voren. Schuif of je pizzasteen wanneer je die hebt of een bakblik op zijn kop in in het midden van oven en laat deze goed warm worden.
Snijdt de tomaten op verschillende manieren, zoals omschreven in mijn blog. Allemaal ongeveer 1,5cm dik. De ene dus halveren, van de andere flinke plakken. Houd bij sommigen het kroontje er aan.
Doe de zongedroogde tomaten in een keukenmachine samen met een eetlepel van de olie en hak tot dat er een spread ontstaat. Voeg eventueel wanneer het niet smeuig genoeg is nog wat extra olie toe.
Pak een nieuw stuk bakpapier, het bakpapier wat al op het bladerdeeg zit is van een heel slechte kwaliteit. Leg de lap hierop. Snijdt de lap bladerdeeg in een vierkant van 25 x 25cm.
Bestrijk het bladerdeeg met de tomatenspread. Hierbij houd je overal een centimeter vrij langs de zijkanten. Smeer er niet een te dikke laag op, maar gewoon zodat het netjes bedekt is. Zet nu alle tomaatjes er mooi op. Wederom: laat een rand van 1cm vrij. Deze gaat straks mooi opkrullen. Meng de olijfolie met wat zout en bestrijk de tomaten hiermee, bewaar het voor wanneer de taart uit de oven komt, dan kun je ze nog een keertje mooi bestrijken.
Bestrijk de randjes die je vrij hebt gelaten met het ei. Zet nu voor 25-30min in de oven tot dat de randjes mooi goudbruin zijn. Je kunt nu nog een keer de tomaatjes bestrijken met het olijfolie mengsel en breng op smaak met wat zout. En garneer met wat blaadjes basilicum.
Voor de salade meng je de witte wijn, mosterd, zonnebloemolie, de fijngesneden sjalot en de fijngesneden bieslook voor de de vinaigrette. Meng daarna de vinaigrette door de slablaadjes.
Misschien vind je dit ook leuk
Vond je dit recept leuk? Dan vind je dit misschien ook interessant - vanaf nu is ons Gratis online magazine verkrijgbaar. 16 unieke recepten uit de Griekse keuken, in een heel leuk magazine style jasje. Je kunt je gratis inschrijven en dan krijg je direct toegang tot de recepten. Wil je eerst even lezen hoe het verder werkt? Lees hier zo werkt het
Benieuwd of ons magazine iets voor jou is? Probeer het nu GRATIS! De eerste editie neemt je mee op een culinaire reis door de Griekse keuken, met 16 inspirerende recepten. Ontdek nieuwe smaken en gerechten die perfect zijn voor een etentje. Schrijf je NU in en krijg in een paar minuten toegang. Mis het niet!