Verse vijgentaart met peren + ahornsiroop

INGREDIËNTEN

250 gram boter

420 gram bloem + extra voor het bestuiven

250 gram fijne kristalsuiker

5 peren (ik gebruikte conference), geschild en in blokjes van 1cm

3 verse vijgen, geschild en in plakjes + 4 verse vijgen als topping

100 gram gewelde vijgen, in dunne plakjes

4 eieren

15 gram bakpoeder

90 gram walnoten, grof gehakt + extra handje extra voor de topping

1 dl ahornsiroop

INSTRUCTIES

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm van 20cm in met boter en bestuif hem daarna met bloem. Klop het te veel aan bloem er uit.

Snijdt alle ingrediënten voor in de taart. De verse vijgen (zonder schil) in plakjes van ongeveer 1cm dik, de peren geschild in blokjes van 1cm dik en de gewelde vijgen in dunne plakjes.

Klop de boten en suiker met een mixer of keukenmachine in 10 minuten romig. Spatel dan een voor 1 de eieren er door. Ik doe dit gewoon op de lage stand van de keukenmachine. Los het bakpoeder op in een heel klein beetje lauwwarm water en meng samen met de bloem door het boterbeslag.

Schep ten slotte al het fruit en de gehakte walnoten er door. Giet of schep het beslag in de bakvorm en bak 1-1,5uur in de oven. Bij mij duurde het ongeveer 1,5uur. Hij is klaar wanneer je met een prikker in de cake prikt en hij er droog uit komt.

Laat de vijgentaart eerst 5 minuten in zijn vorm afkoelen. Daarna haal je de vorm er af en laat hem volledig afkoelen. Prik dan de gaatjes in de cake, lekker diep. Gewoon met een spies van de BBQ. Giet dan de siroop over en in de cake.

Voor de topping heb ik gewoon verse vijgen gehalveerd en mooi op de cake gelegd en nog wat walnoten er overheen gestrooid!