Gemakkelijk te maken griesmeel recept: Soufflé & geroosterde druiven

Griesmeel recept: soufflé & geroosterde druiven

Voor 4 personen

INGREDIËNTEN

15 gram suiker

20 gram griesmeel

200 ml volle melk

2 eieren, gesplitst

250 gram pitloze rode druiven

boter om vorm mee in te vetten + extra suiker om de vorm te besuikeren

INSTRUCTIES

Verwarm de oven voor op 200 graden. Beboter een glazen cakevorm, ovenschaal of patevorm met hoge randen. Besuiker daarna de schaal, zodat de vorm van binnen bedekt is met een dun laagje suiker. De schaal die ik gebruikte was van de volgende afmetingen: 20cm lang x 15 cm breed en 7 cm diep. Je zou ook een cakevorm kunnen beruiken of een bredere lagere schaal, houd dan zelf even goed de oventijden in de gaten. Omdat de vorm minder diep is, heb je waarschijnlijk net iets minder baktijd nodig.

Leg de druiven in een braadslede en zet ze voor 15-20 minuten in de oven. (Wanneer je geen zin hebt in gedoe aan steeltjes, kun je het beste de druiven nu alvast van de steeltjes halen). Haal ze uit de oven en vang het sap op. De geroosterde druiven gebruik je als garnering.

Meng de suiker en griesmeel in een kom met elkaar. Kook de melk in een steelpannetje en voeg het suiker en griesmeel toe. Roer er goed doorheen en laat alles 3 minuten doorkoken terwijl je af en toe roert. Neem de steelpan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Roer er af en toe even goed doorheen zodat de ergste hitte kan ontsnappen.

Spits 4 eieren, bewaar zowel het eiwit als het eigeel. Klop de eiwitten met een keukenmachine of mixer stijf. (let op wanneer je maar een klein beetje eigeel in het eiwit hebt gemorst zal het opkloppen niet goed lukken. Gebruik voor het kloppen een rvs of een glazen kom, maar vooral geen plastic. Plastic houdt in de beschadigingen vet vast, waardoor het eiwit stijfkloppen niet goed lukt). Meng het eigeel 1 voor 1 door het melkmengsel.

Klop daarna de eiwitten door het mengsel. Giet of schep in de vorm. En zet in de voorverwarmde oven voor 30 minuten. Nou gaat de griesmeel souffle heel mooi rijzen, wanneer je de oven opendoet zakt hij in. Dus open tussendoor de oven niet. Echter zal de souffle ook behoorlijk snel instorten wanneer je hem uitserveert. Dat is nou eenmaal zo!

Serveer met het opgevangen vocht van de druiven en garneer met een trosje geroosterde druiven.