Home\cooking
dept.
Over dit Culiplatform.
Welkom op het culiplatform. Hier vind je recepten, smaaktesten en artikelen, allemaal rond één culinair thema. Denk aan de Griekse keuken, Midden-Oosterse mezze of Franse klassiekers. De homepage (waar je nu bent) wordt telkens opnieuw ingericht rondom dat thema – met alles erop en eraan: van feta-tests tot Griekse toetjes, van vis van de markt tot keukengeheimen van oma’s. Alles zorgvuldig afgestemd in beeld, smaak en verhaal. Scroll, lees, kook, ontdek.
"De recepten zijn royaal en vol smaak. Voor aan tafel met vrienden, familie, of wie er toevallig mee-eten. Met leuke twists, verrassende combinaties en af en toe een klein kookprojectje. Ideaal voor etentjes of een avondje slowcooking met fijn glas erbij. Niet per se het snelste van het snelste – wél echt de moeite waard.”
— Recepten
“Welke tomatenblokjes smaken echt naar Italië? En is die dure pasta nou écht beter dan de huismerkvariant? In mijn tests zet ik verschillende producten naast elkaar en proef ik ze – kritisch, nieuwsgierig en zonder fratsen. Zo ontdek jij wat de moeite waard is om in huis te halen (en wat niet).”
— Tests
“In de artikelen duik ik iets dieper de keuken in. Van de oorsprong van een gerecht tot de kleine gewoontes die grote smaak maken. Je leest over soorten risotto, de magie van umami, de rol van ansjovis in klassieke sauzen – dat werk. Soms leerzaam, soms verrassend, altijd lekker leesvoer voor de culinaire nieuwsgierige.”
— Artikelen
Herfst quiches.
Quiche altijd een goed idee.
De oven aan, een glas wijn erbij en het huis vult zich met die boterige, kruidige geur van quiche. In de herfstversie mag het allemaal wat robuuster: denk aan een quiche met paddenstoelen, vol aardse smaken en romige vulling, of eentje met confit de canard – Frans comfortfood pur sang. Perfect voor een lange lunch met vrienden of een etentje waarbij je stiekem wilt indruk maken zonder stress. Serveer met een frisse salade en klaar ben je. Want eerlijk: quiche is altijd een goed idee – warm, koud of de volgende dag als leftover (soms nóg lekkerder).
Franse bistro lunch.
Bonjour bistro-lunch!, Comfort food, à la française.
Zeg je Franse bistro, dan zeg je lunch met comfort. Warm, romig, krokant – en altijd met een glas erbij. In Normandië betekent dat: cider. En kaas natuurlijk, want wat is een bistrotje zonder een plak gesmolten camembert?
In deze kleine maar fijne lunch vind je het allebei. Een Croque Madame met Jambon de Paris, camembert en een smeuïge béchamel. Goudbruine frites met frisse cider-mayo. En voor wie er nog een frisse tegenhanger bij wil: de Franse salade met spekjes, appel en walnoten met een frisse ciderdressing is aan te bevelen. Geen haute cuisine, wél dat fijne Franse gevoel, perfect voor een gezellig lunch met familie of vrienden.
Bechamelsaus
De witte basissaus die stiekem alles lekker maakt
Bloem, melk, boter – klinkt een tikkie saai, toch? Maar wie ooit een echt goede bechamel heeft geproefd, weet dat dit witte goedje allesbehalve simpel is. Het is de basis van klassiekers als lasagne, croque monsieur en gratin dauphinois.
In dit stuk lees je hoe je van flauw naar fluweel gaat, waarom je melk uit de supermarkt soms tekortschiet, en wat er technisch gebeurt in je pan. Mét mijn beproefde basisrecept – romig en met wat extra’s die je saus net wat meer smaak geven!
Bubbels in je eten.
Franse bistro recepten met bubbels
Twee bistrofavorieten met een Normandisch tintje – appels én bubbels. Ciderbubbels dus. In de salade geeft het de dressing net dat beetje pit, in de spritz een frisse draai aan de klassieke apéro.
Frisse appel, een hint van bloemige vlierbloesem, bruisend en dorstlessend – dat dus. Geen poespas, wel veel smaak. Perfect voor een luie lunch, vroege borrel of alles daartussenin. Santé!